Ванны для мойки и обработки яиц

Санитарная обработка яиц на предприятиях общественного питания, пищеблоках детских садов, школьных столовых и производствах — обязательное требование для обеспечения безопасности продукции. Компания «Мебель Фронт» производит четырехсекционные моечные ванны из нержавеющей стали, соответствующие всем санитарно-эпидемиологическим нормам и позволяющие выполнять последовательную обработку яиц согласно установленным стандартам.

Требования к санитарной обработке яиц

Куриные яйца на скорлупе могут содержать бактерии рода Salmonella, вызывающие острые кишечные инфекции. Для предотвращения распространения болезнетворных микроорганизмов применяется четырехэтапная система обработки: замачивание в теплой воде с моющим средством при температуре 40-50°C на протяжении 5-10 минут, обработка дезинфицирующим раствором в течение 5 минут и финальное ополаскивание проточной водой не ниже 50°C в течение 5 минут. Данный протокол закреплен в санитарных правилах и рекомендациях для организаций общественного питания.

Обработка должна проводиться в отдельном помещении или специально отведенном месте мясо-рыбного цеха, где продукция требует последующей термической обработки. При невозможности выделить отдельное помещение допускается ограждение рабочей зоны перегородками высотой 170 см. Четырехсекционные моечные ванны для яиц разработаны специально для выполнения всех этапов обработки в одном устройстве, что оптимизирует рабочее пространство и повышает производительность персонала.

Конструктивные особенности производственных ванн

Ванны для санитарной обработки яиц изготавливаются из пищевой нержавеющей стали марки AISI 304 (российский аналог 08Х18Н10), обладающей высокой устойчивостью к коррозии, агрессивным моющим и дезинфицирующим средствам. Данный материал соответствует требованиям ГОСТ и обеспечивает долговечность оборудования в условиях интенсивной эксплуатации. Нержавеющая сталь не выделяет вредных веществ при контакте с пищевыми продуктами, легко моется и не подвержена бактериальному разложению.

Стандартные габариты четырехсекционной ванны составляют 600×600 мм с высотой 880 мм, при этом размер каждой секции — 270×270 мм с глубиной от 300 до 500 мм в зависимости от модели. Каждая секция оснащена собственной системой слива, что обеспечивает гигиеничность процесса и упрощает замену растворов. Каркас ванны выполняется из нержавеющей стали или оцинкованного металла, снабжается регулируемыми опорами для компенсации неровностей пола и усиленной обвязкой для повышения прочности конструкции.

Моечные ванны производятся с пристенным бортом или без него в зависимости от требований заказчика. Края столешницы имеют двойную отбортовку для предотвращения травматизма работников. В комплектацию могут входить перфорированные корзины с ручками для погружения яиц, что значительно упрощает процесс обработки и исключает повреждение продукции. Сварная чаша обеспечивает герметичность и исключает протечки даже при интенсивном использовании.

Применение ванн в различных секторах

Ванны для мойки яиц востребованы на предприятиях с различными объемами производства. В ресторанах, кафе и барах, где используются свежие яйца для приготовления соусов, десертов и горячих блюд, четырехсекционные моечные ванны обеспечивают соблюдение санитарных норм и защищают гостей от кишечных инфекций. В школьных столовых и детских садах, где ежедневно готовятся омлеты и запеканки для сотен детей, наличие специализированного оборудования для обработки яиц — критически важное требование контролирующих органов.

На кондитерских фабриках и пекарнях, использующих диетические яйца со сроком годности не более 7 суток для приготовления крема и теста, моечные ванны из нержавейки становятся неотъемлемой частью технологического процесса. Перед использованием яйца сортируют, проводят выборочную овоскопию и перекладывают в решетчатые емкости для обработки. Хранение необработанных яиц в кассетах в производственных цехах запрещено — после поступления на пищеблок продукция сразу извлекается из лотков и размещается в промаркированной таре.

В больших пищевых цехах, на мясоперерабатывающих предприятиях и фермерских хозяйствах использование многосекционных ванн для обработки яиц позволяет одновременно обрабатывать большие партии продукции, что ускоряет производственные процессы. Замена растворов в моечных ваннах производится не реже двух раз в смену согласно санитарным требованиям, а обработанные яйца выкладываются в чистую промаркированную посуду и хранятся в холодильниках производственных помещений.

Преимущества оборудования из нержавеющей стали

Выбор нержавеющей стали в качестве материала для производства моечного оборудования обусловлен уникальным сочетанием эксплуатационных характеристик. Высокая коррозионная стойкость гарантирует сохранение первоначального внешнего вида даже после многократного контакта с кислотными и щелочными моющими средствами, дезинфектантами на основе хлора и растворами кальцинированной соды. Устойчивость к перепадам температур позволяет использовать горячую воду до 50°C без деформации металла и потери герметичности сварных швов.

Нержавеющая сталь отличается простотой в обслуживании — гладкая полированная поверхность не впитывает загрязнения и легко очищается после окончания рабочей смены. Отсутствие пор в структуре материала исключает размножение бактерий и образование налета, что критично для предприятий с высокими требованиями к санитарной культуре. Экологичность и безопасность нержавеющей стали подтверждены сертификатами соответствия для использования в пищевой промышленности.

Срок службы моечных ванн из нержавейки при правильной эксплуатации достигает 15-20 лет, что делает их экономически выгодным решением для предприятий любого масштаба. Механическая прочность каркаса и чаши позволяет выдерживать интенсивные нагрузки в условиях загруженных кухонь общепита. Эстетичный внешний вид оборудования поддерживает профессиональный имидж заведения и соответствует требованиям современных стандартов оснащения пищеблоков.

Рекомендации по выбору моечной ванны

При выборе ванны для обработки яиц следует учитывать ежедневный объем используемой продукции. Для небольших кафе и пекарен с потреблением до 50 яиц в день достаточно стандартной четырехсекционной ванны размером 600×600 мм. Крупным производствам с обработкой сотен яиц в смену рекомендуются модели с увеличенной глубиной секций до 500 мм, позволяющие одновременно обрабатывать больше продукции и сокращать временные затраты персонала.

Важно оценить доступное пространство на кухне или в производственном цехе. Ванны с пристенным бортом оптимальны для размещения вплотную к стене, что экономит площадь в ограниченных помещениях. Модели без борта подходят для островного расположения и обеспечивают удобный доступ с нескольких сторон. Наличие регулируемых опор критично для установки на неровных поверхностях, что часто встречается в старых зданиях общепита.

Дополнительная комплектация перфорированными корзинами повышает эффективность работы — яйца в корзине последовательно погружаются в каждую секцию, что исключает необходимость ручного перекладывания и снижает риск повреждения скорлупы. Некоторые модели оснащаются сливными системами с гидрозатвором, предотвращающим распространение запахов из канализации. Выбор типа каркаса — нержавеющая сталь или оцинкованный металл — зависит от бюджета предприятия и требований к долговечности конструкции.

Соблюдение санитарных норм на производстве

Использование специализированных ванн для обработки яиц — требование не только санитарных правил, но и системы ХАССП (анализ рисков и критических контрольных точек), обязательной для внедрения на предприятиях пищевой промышленности согласно техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 021/2011. В процедурах ХАССП необходимо идентифицировать биологические опасные факторы, к которым относятся бактерии рода Salmonella, и разработать меры контроля для минимизации рисков.

Правильная организация процесса обработки включает ведение журнала учета дезинфекции с фиксацией времени замены растворов, концентрации моющих и дезинфицирующих средств, температурных параметров воды. Персонал, выполняющий обработку яиц, должен пройти инструктаж по технике безопасности и правилам работы с химическими средствами. Работники обязаны использовать чистую спецодежду и мыть руки с мылом перед началом работы с обработанной продукцией.

Использование разрешенных Роспотребнадзором дезинфицирующих средств обеспечивает эффективное уничтожение патогенной микрофлоры. Средства должны применяться строго в соответствии с инструкцией производителя, с соблюдением указанной концентрации и времени выдержки. Обработанные яйца не подлежат длительному хранению и должны быть использованы в течение смены. Запрещается приготовление блюд без предварительной санитарной обработки скорлупы, даже если яйца визуально чистые.

Техническое обслуживание моечного оборудования

Регулярное техническое обслуживание моечных ванн продлевает срок их службы и поддерживает гигиенические параметры. После окончания рабочей смены все секции ванны тщательно промываются горячей водой с моющим средством для удаления остатков загрязнений и химических растворов. Сливные отверстия очищаются от возможных засоров, проверяется герметичность соединений и отсутствие подтеков. Каркас и опоры протираются влажной ветошью, при необходимости регулируется высота опор.

Еженедельно рекомендуется проводить дезинфекцию всей поверхности ванны с применением профессиональных средств, разрешенных для обработки оборудования из нержавеющей стали. Проверка состояния сварных швов и отсутствия трещин позволяет своевременно выявить потенциальные проблемы до того, как они приведут к протечкам. При появлении царапин на поверхности нержавейки следует использовать специальные полировочные средства для восстановления защитного слоя и предотвращения коррозии.

Перфорированные корзины для яиц моются после каждого использования и хранятся в сухом виде в специально отведенном месте. Резиновые уплотнители сливных систем проверяются на целостность и при износе подлежат замене. Рекомендуется вести журнал технического обслуживания с отметками о проведенных работах, что помогает организовать плановое обслуживание и избежать внезапных поломок в период интенсивной работы производства.

Индивидуальное производство под требования заказчика

Компания «Мебель Фронт» предлагает изготовление моечных ванн для обработки яиц по индивидуальным размерам и конфигурациям. Если стандартные габариты не подходят для конкретного помещения или требуется нестандартное количество секций, наши специалисты разработают техническое решение с учетом всех пожеланий заказчика. Возможно изменение глубины секций, добавление дополнительных рабочих поверхностей, интеграция смесителей с термостатами для поддержания заданной температуры воды.

Собственное производство позволяет контролировать качество на всех этапах изготовления — от раскроя металла до финальной сборки и испытаний. Используются современные технологии сварки TIG для обеспечения прочности и герметичности швов. Готовая продукция проходит контроль качества перед отгрузкой, что исключает поставку дефектного оборудования. Гарантийное обслуживание распространяется на все изделия и обеспечивает защиту инвестиций заказчика.

Доставка моечных ванн организуется по всей территории России. Каркас оборудования может быть разборным для упрощения транспортировки и последующей сборки на объекте. При необходимости предоставляются услуги монтажа и подключения к инженерным коммуникациям — водопроводу и канализации. Специалисты компании проконсультируют по правильной эксплуатации оборудования и требованиям санитарных норм, актуальным для конкретного типа предприятия.

Экономическая эффективность приобретения

Инвестиции в качественное моечное оборудование из нержавеющей стали окупаются за счет длительного срока службы и минимальных расходов на обслуживание. В отличие от эмалированных или пластиковых емкостей, нержавеющие ванны не требуют замены каждые несколько лет и сохраняют функциональность даже при интенсивной эксплуатации. Отсутствие необходимости в дорогостоящем ремонте и высокая надежность конструкции снижают общую стоимость владения оборудованием.

Повышение производительности труда персонала достигается за счет эргономичной конструкции и удобства использования четырехсекционных ванн. Сотрудники тратят меньше времени на обработку каждой партии яиц, что особенно важно для крупных предприятий с высоким объемом производства. Соблюдение санитарных норм защищает бизнес от штрафов контролирующих органов и исков потребителей в случае пищевых отравлений, предотвращая репутационные и финансовые риски.

Современные требования к оснащению пищеблоков делают наличие специализированных ванн для обработки яиц обязательным условием получения разрешительной документации на ведение деятельности. Приобретение сертифицированного оборудования от надежного производителя упрощает прохождение проверок Роспотребнадзора и подтверждает ответственный подход предприятия к безопасности выпускаемой продукции. Выбор качественного оборудования — вклад в здоровье потребителей и успешное развитие бизнеса.

• Ванны моечные двухсекционные
• Ванны моечные трехсекционные

Предлагаем по доступной цене купить ванны для санитарной обработки яиц в Подольске. Если у Вас возникли вопросы по предлагаемой продукции - свяжитесь с нашими консультантами по телефону 8 (800) 333-42-08.